Vins Cahors Château Eugénie - Taux Pierre Le Grand - 2020

Avis Viniou

Le Château Eugénie, Cuvée Taux Pierre Le Grand 2020, est un vin rouge provenant de l'appellation Cahors AOC, située dans la sous-région du piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages de Malbec, éventuellement assemblé avec du Merlot et du Tannat, qui lui confèrent sa structure riche et charpentée. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec une maturation optimale des raisins. La vinification est souvent traditionnelle, avec un élevage partiel en fûts de chêne, ce qui rehausse la complexité aromatique du vin.

La région de Cahors jouit d'un climat océanique tempéré avec des influences continentales, ce qui permet une bonne régulation de la maturité des raisins. Les sols sont principalement constitués d'argiles et de calcaires, idéaux pour la culture du Malbec, aussi appelé "Cot" localement. Historiquement, cette région viticole est reconnue depuis l'époque gallo-romaine et a contribué à la renommée du "vin noir" de Cahors, apprécié pour sa profondeur et son aptitude au vieillissement.

Pour accompagner ce Cahors, optez pour des plats riches et savoureux qui se marient harmonieusement avec la concentration tannique du vin. Des viandes rouges grillées, comme un magret de canard ou un cassoulet traditionnel, feront ressortir ses arômes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. Les plats régionaux, tels qu'un confit de canard ou un aligot, offrent également un accord parfait avec la robustesse de ce vin.

Lors de la dégustation, il est essentiel de servir ce Cahors à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement son bouquet complexe et ses nuances gustatives. Une oxygénation préalable en carafe d'environ une heure peut également être bénéfique pour dompter ses tanins et révéler la richesse de ses saveurs.