Avis Viniou
Le Château La Fleur Occitan 2020 est un vin rouge provenant de l'appellation Cahors AOC, située dans le piémont du Massif Central, dans la région viticole du Sud-Ouest de la France. Traditionnellement, les vins de Cahors sont produits majoritairement à partir du cépage Malbec, souvent associé à de petites quantités de Merlot ou Tannat. Ce millésime 2020 se distingue par sa robe sombre et intense, caractéristique des vins de cette région. Les techniques de vinification respectent souvent des méthodes traditionnelles qui donnent à ces vins leur caractère puissant et tannique, avec une structure et un potentiel de garde excellents.
La région de Cahors bénéficie d'un climat océanique tempéré avec des influences continentales, ce qui permet une bonne maturation des raisins. Les sols y sont principalement composés d'argile et de calcaire, offrant un terroir unique qui contribue à la richesse et à la complexité des vins. L'histoire viticole de Cahors est très ancienne, remontant à l'époque romaine, et a su traverser les siècles tout en conservant son identité.
Pour sublimer ce vin, je recommande des accords mets-vins qui sauront mettre en valeur sa structure robuste. Pensez à des plats régionaux tels que le confit de canard ou le cassoulet pour un mariage local parfait. Les viandes rouges grillées, le gibier en sauce ainsi que les fromages affinés type Cantal ou Roquefort, se marient également à merveille avec la puissance et la complexité du Malbec.
Pour en apprécier toutes les subtilités, servez ce Cahors à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer au moins une heure avant la dégustation afin de lui permettre de s'ouvrir pleinement et d'exprimer l'ensemble de ses arômes. Cela vous permettra de profiter au mieux de toute la profondeur et de la richesse aromatique qu'offre ce vin du Sud-Ouest.
