Vins Cahors Cahors - Les Millésimes Oubliés - 2013

Avis Viniou

La cuvée Les Millésimes Oubliés 2013 de Cahors est un vin rouge emblématique du Sud-Ouest de la France, plus précisément du piémont du Massif central. Cette cuvée, élaborée dans l’appellation Cahors AOC, met à l’honneur le cépage emblématique de la région, le Malbec (localement appelé « Auxerrois »), souvent accompagné de Tannat ou de Merlot en petite proportion. Le millésime 2013 se distingue par une maturité équilibrée, offrant des vins structurés, aux tanins présents mais désormais assouplis par l’évolution en bouteille. La vinification traditionnelle, majoritairement en cuves, privilégie l’expression du fruit noir, des épices douces et de subtiles notes de sous-bois acquises avec le temps. La cuvée Les Millésimes Oubliés, vieillie patiemment, met en avant la persistance et la complexité du terroir de Cahors.

Le vignoble de Cahors bénéficie d’un climat de type océanique avec une influence continentale, favorisant une lente maturation du raisin. Les vignes prospèrent sur des sols de graves, calcaires et argilo-calcaires, qui confèrent aux vins leur vigueur et leur minéralité caractéristiques. L’histoire du vin de Cahors est pluriséculaire : célèbre dès le Moyen Âge, le « vin noir » de Cahors était apprécié jusqu'aux tables royales d’Angleterre et de Russie. Ce patrimoine viticole, renforcé par la renaissance du Malbec au XXe siècle, donne aujourd’hui naissance à des cuvées de grande renommée comme Les Millésimes Oubliés.

Pour mettre en valeur ce Cahors à la personnalité affirmée, privilégiez des plats traditionnels comme le magret de canard grillé, le cassoulet ou un confit de canard. Il sublime également des viandes rouges maturées, une entrecôte à la moelle, un navarin d’agneau aux légumes racines, ou encore des fromages affinés du Sud-Ouest comme le Rocamadour ou la Tomme de brebis.

Pour la dégustation, je vous conseille de carafer ce vin une demi-heure avant service afin d’ouvrir toute sa palette aromatique, et de le servir entre 16 et 18°C. Ce vin commence à atteindre une belle maturité mais peut encore évoluer quelques années en cave.