Vins Cahors Domaine Pech Gris - 2024

Le Domaine Pech Gris 2024 est un vin rouge issu de l’appellation Cahors AOC, nichée au pied du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Malbec, emblématique de la région, parfois accompagné de petites touches de Merlot ou de Tannat selon les choix du domaine, mais la prépondérance du Malbec lui garantit une belle structure et une intensité tannique remarquable. La vendange 2024 profite d’un millésime jeune, ce qui promet une expression fruitée, vive, dominée par des arômes de fruits noirs, de prunelle et parfois quelques notes épicées et réglissées selon la vinification. Traditionnellement, la vinification en Cahors consiste en des macérations longues pour extraire couleur et tanins, donnant ainsi un vin de caractère, taillé pour la garde mais déjà appréciable dans sa jeunesse pour son fruit.

La région de Cahors s’étend le long de la vallée du Lot, profitant d’un climat semi-océanique à influence méditerranéenne. Les hivers sont plutôt doux, les étés chauds et ensoleillés, conditions idéales pour emmener le Malbec à parfaite maturité. Les terrasses graveleuses du Lot et les sols argilo-calcaires confèrent aux vins une finesse minérale et une trame tannique bien dessinée. Cahors est une terre de vignobles ancienne, chargée d’histoire, où l’on cultive la vigne depuis l’époque romaine.

Pour sublimer ce Cahors du Domaine Pech Gris 2024, privilégiez des mets robustes qui pourront s’accorder avec sa structure. Un confit de canard ou un magret grillé feront écho aux arômes fumés et épicés du vin. Les fromages de caractère de la région, comme le Rocamadour affiné, se marient également à merveille. Sur des plats de terroir, une daube de bœuf ou une côte de veau aux cèpes s’inviteront naturellement à la table.

Pour une dégustation optimale, servez ce Cahors entre 16 et 18°C après une légère aération en carafe, qui permettra au vin d’exprimer toute la richesse de ses arômes et d’assouplir ses jeunes tanins. Le vin peut se garder quelques années mais offrira déjà beaucoup de plaisir sur sa jeunesse grâce à sa fraîcheur et son fruité éclatant.