Vins Cahors K or - 2001

Avis Viniou

Ce Cahors AOC « K or » 2001 est un vin rouge emblématique du Sud-Ouest de la France, produit dans le piémont du Massif central, plus précisément sur l’aire d’appellation Cahors. Élaboré essentiellement à partir du cépage Malbec – localement appelé Côt ou Auxerrois – ce vin de 2001 bénéficie d’un certain âge qui apporte une complexité et une patine remarquables. Le terroir de Cahors repose principalement sur des sols calcaires (les célèbres « causses ») et des terrasses alluviales de la vallée du Lot, retenant la chaleur le jour et apportant une remarquable amplitude thermique la nuit. Ce microclimat confère au Malbec structure, profondeur et un potentiel de garde particulièrement élevé. À la dégustation, ce vin du millésime 2001 proposera une palette aromatique complexe mêlant des notes de fruits noirs compotés, de réglisse, de cuir, de tabac blond, ainsi qu’une touche de truffe et de sous-bois due à l’évolution.

La région du Sud-Ouest, et plus spécialement le Cahors, est chargée d’histoire : elle est reconnue comme la terre d’origine du Malbec, cépage désormais international. La tradition viticole y remonte à l’époque romaine et les vins de Cahors étaient appréciés à la cour des tsars, surnommés « le vin noir » grâce à leur robe intense. Le climat à la fois océanique et influencé par des épisodes méditerranéens permet aux vins de développer de la richesse sans perdre en fraîcheur.

Pour magnifier ce Cahors de plus de vingt ans, privilégiez des mets robustes et goûteux tels qu’un confit de canard, un cassoulet du Sud-Ouest, un magret de canard grillé aux cèpes ou encore une côte de bœuf maturée. Les plats à base de gibier, comme un civet de sanglier ou un lièvre à la royale, accompagneront idéalement la profondeur et la structure du vin. Pour les accords régionaux, pensez au Rocamadour (fromage de chèvre local) ou à un plateau de fromages affinés du Sud-Ouest.

Servez ce Cahors « K or » 2001 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin de révéler toute sa complexité. Dégustez-le dans de grands verres pour permettre une bonne oxygénation et laissez-vous charmer par la puissance assagie d’un grand vin de garde.