Vins Cahors Château Pinbeau - Cuvée des Dames - 2020

Avis Viniou

Le Château Pinbeau, Cuvée des Dames 2020, est une belle expression de l’appellation Cahors AOC dans le Sud-Ouest de la France, située au pied du Massif central. Ce vin rouge sec se distingue par la prépondérance du Malbec, cépage emblématique de la région, souvent complété par des touches de Merlot ou de Tannat selon les assemblages du domaine. Le millésime 2020 bénéficie d’une belle concentration grâce à un ensoleillement régulier et des précipitations modérées, offrant une maturité optimale aux raisins. Les vignes, plantées sur les terrasses argilo-calcaires qui bordent le Lot, transmettent au vin une structure tannique soyeuse soutenue par une fraîcheur minérale caractéristique. En cave, la vinification traditionnelle privilégie une extraction douce pour conserver le fruit et l’authenticité du terroir.

La région de Cahors jouit d’un climat tempéré-océanique, avec des influences continentales provenant du Massif central tout proche. Les sols alternant argiles, calcaires et cailloux favorisent des vins puissants mais équilibrés, où le Malbec exprime sa rondeur, ses arômes de fruits noirs (mûre, prune), d’épices douces et parfois de violette, signature des meilleurs Cahors. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité, et le « Vin Noir » de Cahors fut longtemps apprécié sur les tables d’Europe pour sa capacité remarquable de vieillissement.

Pour accompagner le Château Pinbeau Cuvée des Dames 2020, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure. Un magret de canard grillé, des côtelettes d’agneau aux herbes, ou encore un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest se marieront parfaitement avec ses tanins veloutés et ses notes fruitées. Les fromages affinés, comme un Rocamadour ou une tomme de brebis, compléteront également à merveille sa finesse.

Il est conseillé de servir ce Cahors entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’ouvrir pleinement son bouquet. Ce vin pourra aussi patienter en cave quelques années, développant ainsi des notes plus évoluées et complexes.