Vins Cahors Château Haut Capdevielle - Cuvée Prestige - 2018

Le Château Haut Capdevielle 2018 Cuvée Prestige est un Cahors AOC qui révèle toute la puissance et l’élégance du Malbec, cépage emblématique de l’appellation. Issu d’un millésime excellent, il s’agit d’un rouge généralement structuré, où le Malbec domine souvent seul ou en léger assemblage avec du Merlot ou du Tannat. En cuvée prestige, la vinification est particulièrement soignée : les raisins bénéficient d’une sélection parcellaire, de longues macérations pour extraire couleur et tanins, et d’un élevage en fûts de chêne, souvent neufs ou récents, qui apporte complexité et potentiel de garde au vin. Produite en agriculture biologique, cette cuvée traduit une volonté d’exprimer le terroir sans artifices, respectant les équilibres naturels.

La région de Cahors, située dans le Piémont du Massif Central, bénéficie d’un climat à la fois océanique et méditerranéen, tempéré par l’influence des causses et vallées du Lot. Les sols, riches en argiles, en calcaires et parfois en graves, offrent une belle diversité, contribuant à la profondeur et à la structure des vins. Berceau historique du fameux « vin noir » de Cahors, la région possède une longue tradition viticole datant de l’Antiquité, avec un renouveau qualitatif vif ces dernières décennies.

Pour sublimer ce Cahors, privilégiez des accords avec des plats généreux et savoureux. L’agneau du Quercy rôti aux herbes, un magret de canard grillé, des côtes de bœuf maturées ou encore le cassoulet sont des compagnons idéaux. Les fromages locaux comme le Rocamadour ou le Bleu des Causses soulignent aussi magnifiquement la puissance et la fraîcheur du vin.

Servez ce vin carafé une heure à l’avance, à une température de 16-18°C, afin de permettre aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et de sous-bois de s’exprimer pleinement tout en adoucissant sa structure tannique. Ce 2018 peut être dégusté dès à présent, mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde.