Vins Cahors Château Perron - Isabelle de Saint Sernin - 2017

Avis Viniou

Le Château Perron, avec sa cuvée Isabelle de Saint Sernin 2017, incarne tout le caractère d’un Cahors typique du piémont du Massif central. Constitué majoritairement de Malbec, cépage emblématique de l’appellation, il offre une belle robe profonde et sombre, souvent parée de reflets violacés. Ce 2017 s’ouvre sur un nez puissant mêlant fruits noirs mûrs, cassis et mûre, rehaussés de notes épicées et légèrement boisées. L’attaque est franche, la matière opulente, soutenue par des tanins présents mais déjà bien intégrés, offrant en bouche une structure harmonieuse et persistante. La vinification classique de la région met l’accent sur l’expression du fruit et la concentration, permettant à ce vin d’allier fraîcheur et potentiel de garde.

La région de Cahors, nichée au cœur du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques et continentales, favorisant de bonnes maturités tout en conservant de la fraîcheur. Les terrasses argilo-calcaires et graveleuses du Lot confèrent aux vins leur typicité, tandis que l’histoire viticole, marquée par la notoriété du « vin noir » de Cahors depuis le Moyen Âge, continue de façonner des vins à forte identité. Les reliefs du piémont du Massif central, combinés à la richesse des sols, offrent un terroir idéal à l’épanouissement du Malbec.

Pour sublimer ce vin de caractère, privilégiez des accords avec des plats régionaux comme le confit de canard ou le cassoulet, dont la richesse s’allie à la puissance tannique du Cahors. Les viandes rouges, notamment l’agneau rôti aux herbes ou une entrecôte grillée, mettront également la structure du vin en valeur. Fromages affinés du Sud-Ouest, comme le Rocamadour, forment aussi de beaux accords.

Afin de savourer pleinement toutes ses nuances aromatiques, servez la cuvée Isabelle de Saint Sernin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la richesse de son terroir.