Vins Cahors Les Côtes Olt - Impernal - 2011

Avis Viniou

Le vin Les Côtes Olt 2011, issu de l’appellation Cahors AOC, offre une très belle expression du Malbec – appelé ici Côt – cépage emblématique de la région. Cette cuvée Impernal, rouge sec, provient du piémont du Massif central, un terroir réputé pour ses sols argilo-calcaires et ses expositions variées qui favorisent la concentration et la complexité des vins. Le millésime 2011 a profité d’un climat plutôt équilibré, associant chaleur et pluies modérées, permettant une belle maturité du raisin et un parfait état sanitaire. Les vinifications dans cette partie du Sud-Ouest mettent à l’honneur des extractions maîtrisées, donnant des vins profonds, structurés avec un potentiel de garde intéressant.

La région de Cahors possède une longue tradition viticole remontant à l’époque gallo-romaine. Niché dans les méandres du Lot, le vignoble bénéficie d’un climat océanique à influence continentale, doux et bénéficiant de belles amplitudes thermiques, ce qui permet d’obtenir des maturités optimales tout en conservant de la fraîcheur. Les sols riches en calcaire confèrent aux vins de la minéralité et de la puissance. Cahors, berceau du Malbec, est reconnu pour produire des rouges de caractère, à la robe sombre et profonde, souvent qualifiés de « vins noirs ».

Ce vin s’accordera parfaitement avec des mets riches et savoureux. Il sublimera des plats régionaux tels qu’un magret de canard grillé, un cassoulet du Sud-Ouest ou encore un confit de canard. Il se mariera également très bien avec des viandes rouges rôties ou braisées, du gibier ou encore des fromages affinés comme le Rocamadour. Pour célébrer ses arômes mûrs et sa structure, n’hésitez pas à le servir en accompagnement d’une daube de bœuf ou d’un agneau de Quercy.

En dégustation, le vin révélera des notes de fruits noirs, de prune, d’épices et de sous-bois, avec des tanins fondus par l’âge. Idéalement, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service ou passez-le en carafe pour l’aérer. Dégustez ce Cahors à une température de 16-18°C pour en apprécier toute la complexité et la rondeur.