Vins Cahors Domaine Lapeyronie - Raoul - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Lapeyronie signe avec sa Cuvée Raoul 2014 un Cahors authentique, tirant la quintessence du Malbec, cépage roi de l’appellation, souvent accompagné d’un soupçon de Merlot ou de Tannat pour l’équilibre. Ce millésime 2014, récolté après un été tempéré et une arrière-saison sèche, révèle à la fois maturité et fraîcheur. Les raisins, issus de sols argilo-calcaires typiques du piémont du Massif central, bénéficient d’une vinification traditionnelle, souvent en cuves inox, afin de préserver la pureté du fruit avant un élevage en fûts pour arrondir la structure et offrir au vin sa complexité aromatique.

La région de Cahors, nichée sur les rives du Lot dans le Sud-Ouest, jouit d’un climat mêlant influences atlantiques et méditerranéennes, avec des écarts de température marqués qui favorisent la concentration des arômes et la fraîcheur des vins. Les vignes profitent de terrasses et de coteaux où l’alternance de sols graveleux et calcaires donne naissance à des vins puissants, colorés, réputés depuis le Moyen Âge. L’histoire de Cahors est résolument liée au Malbec, qui ici exprime rondeur, épices et profonde acidité.

La Cuvée Raoul 2014 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges à la cuisson maîtrisée, comme un magret de canard grillé ou une belle côte de bœuf, accompagnée de pommes de terre sarladaises. Les plats du Sud-Ouest, tels que le cassoulet ou le confit de canard, magnifieront ses tanins amples et sa touche d’épices. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Rocamadour affiné ou une tome de brebis.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique, entre fruits noirs, notes de sous-bois et de cacao. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, afin d’allier fraîcheur et complexité sans perdre la richesse des arômes. Ce vin peut encore se garder quelques années en cave pour gagner en harmonie.