Vins Cahors Château Cahors malbec / port 2020

Avis Viniou

Ce vin rouge du Château Cahors, élaboré sous l’appellation Cahors AOC dans le piémont du Massif central, est issu principalement du cépage Malbec, cépage emblématique de la région. Bien que ce vin soit non millésimé, il exprime tout le caractère traditionnel de Cahors, reconnu pour ses rouges denses et charpentés. Le Malbec, souvent assemblé avec une petite part de Merlot ou de Tannat dans la région, offre ici une robe soutenue, presque noire, des arômes de fruits noirs mûrs, de violette et parfois une note réglissée ou légèrement boisée, selon le temps de passage en fût que la cuvée aurait pu recevoir. En bouche, on retrouve une structure tannique affirmée, une belle fraîcheur et une finale persistante sur des notes de fruits confiturés ou d’épices douces.

La région de Cahors, au cœur du Sud-Ouest de la France, bénéficie d’un climat semi-océanique à influence continentale, avec des étés chauds, des hivers parfois rigoureux et une belle amplitude thermique, favorable à la maturité phénolique du Malbec. Le terroir se distingue par des sols argilo-calcaires sur les plateaux et d’anciennes terrasses graveleuses le long du Lot. L’histoire viticole de Cahors remonte à l’Antiquité romaine, et le vin de Cahors était autrefois surnommé « vin noir » pour sa profondeur de couleur et de goût. Il a longtemps orné les tables royales d’Angleterre ou de Russie.

Ce vin puissant et structuré s’accordera parfaitement avec une cuisine de terroir. Il accompagnera à merveille un magret de canard du Sud-Ouest, un cassoulet, une daube de bœuf, ou encore un confit d’oie. Pour une expérience typique, servez-le avec un fromage de caractère comme le Rocamadour affiné, qui se marie parfaitement à ses tanins. Les grillades et plats épicés trouvent aussi dans ce Cahors un partenaire de choix.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Cahors à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez-le une heure à l’avance afin de libérer la richesse de ses arômes. Ce vin dévoilera alors toute sa complexité et son intensité, parfait pour accompagner vos repas conviviaux ou à garder encore quelques années en cave.