Vins Cahors Château Caillau - 2018

Avis Viniou

Le Château Caillau 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Cahors AOC, dans le Sud-Ouest de la France, plus précisément sur le piémont du Massif central. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, parfois accompagné d’une pointe de Merlot ou de Tannat selon les usages de la région, mais l’expression majeure reste celle du Malbec. Le millésime 2018 a profité d’un été chaud et d’une belle arrière-saison, permettant une maturation optimale du raisin, ce qui promet une belle générosité fruitée, un équilibre entre puissance et fraîcheur, et une structure tannique élégante. Les vinifications sont souvent traditionnelles à Cahors, avec des extractions poussées pour révéler le caractère affirmé du cépage, suivies d’un élevage pouvant inclure un passage en fût de chêne pour affiner les tanins.

La région viticole de Cahors s’étend sur la vallée du Lot, bénéficiant d’un climat à la fois océanique et continental, qui favorise la lente maturation du raisin, offrant ainsi des vins expressifs et structurés. Les sols sont variés, allant des terrasses graveleuses proches du fleuve aux plateaux calcaires plus en hauteur; cette diversité confère au Malbec de Cahors une profondeur aromatique, marquée par des arômes de fruits noirs, de réglisse, et parfois des touches boisées ou épicées. Le Cahors porte une histoire riche, autrefois surnommé « Vin noir » pour son intensité, et il connaît aujourd’hui un renouveau qualitatif porté par des domaines dynamiques comme le Château Caillau.

Ce vin accompagnera idéalement une cuisine du Sud-Ouest : un magret de canard grillé, un cassoulet ou un confit de canard sublimeront ses tanins veloutés et sa chair dense. Il sera également remarquable sur des plats mijotés comme un agneau aux pruneaux, ou tout simplement une belle côte de bœuf. Pour varier, tentez un plateau de fromages affinés régionaux, type Rocamadour ou Cantal.

Pour apprécier pleinement le Château Caillau 2018, je vous conseille de le servir légèrement chambré, autour de 16-18°C. Vous pouvez le carafer une heure avant dégustation afin d’oxygéner le vin et en révéler toute la complexité aromatique. Ce vin a un beau potentiel de garde mais pourra déjà délivrer beaucoup de plaisir dès à présent.