Avis Viniou
Le Château Lagrézette 2021, en appellation Cahors AOC, s’exprime ici dans une pure cuvée de Malbec, cépage emblématique de la région. Ce millésime révèle une robe d’un grenat profond, typique de ce cépage, et offre au nez des arômes de fruits noirs bien mûrs, de cerise noire, de prune et de subtiles notes d’épices et de violette. En bouche, on retrouve une belle structure, des tanins encore jeunes mais déjà bien enrobés, associés à une fraîcheur qui promet une bonne aptitude à la garde. La vinification, sous la houlette du Château Lagrézette, met l’accent sur l’extraction du fruit et la mise en valeur du terroir, tout en gardant élégance et finesse dans l’expression du Malbec.
Le vignoble de Cahors, situé dans le piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d’un climat à influences océaniques et continentales, propice à une maturation lente du raisin. Les sols majoritairement composés de graves, d’argiles et de calcaires apportent au Malbec cette richesse en tanins et cette profondeur aromatique. La région, l’une des plus anciennes de France pour la production de vins rouges, porte une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine et s’est toujours illustrée par des vins de caractère et de garde.
Ce rouge de Cahors s’accordera idéalement avec des plats du Sud-Ouest tels que le magret de canard grillé, le cassoulet ou un confit d’oie. Il sublimera également un carré d’agneau rôti, des fromages affinés comme le Rocamadour ou le Laguiole, ou encore une daube de bœuf relevée. Pour une association régionale plus audacieuse, servez-le avec une tourte au foie gras et aux cèpes.
Je vous conseille de le déguster à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer tout son bouquet aromatique. Ce vin pourra se garder en cave encore quelques années si vous souhaitez profiter de l’évolution de ses arômes secondaires.
