Vins Cahors Fabrice Durou & Jean-Pierre Amany - Le Sang de Ma Terre - 2020

Avis Viniou

Le Sang de Ma Terre 2020 du domaine Fabrice Durou & Jean-Pierre Amany, en appellation Cahors AOC, incarne le caractère typique des grands vins du Sud-Ouest. Ce rouge sec, élaboré principalement à partir de Malbec (localement nommé "Cot"), parfois complété de Merlot et de Tannat selon les traditions de l’appellation, séduit par sa robe profonde et ses arômes intenses de fruits noirs, de violette, de réglisse et de subtiles notes épicées apportées par un élevage mesuré. Issu du millésime 2020, il bénéficie d’une belle maturité, offrant des tanins structurés mais déjà assouplis, une bouche ample et persistante, ainsi qu’une fraîcheur bienvenue qui équilibre son généreux tempérament.

Le vignoble de Cahors s’étend sur les terrasses et coteaux calcaires du piémont du Massif central, le long de la vallée du Lot. Le climat mêle des influences atlantiques et méditerranéennes, favorisant ainsi une maturation lente, idéale pour exprimer la richesse aromatique du Malbec tout en préservant sa vivacité. Les sols de calcaire et d’argiles confèrent aux vins de l’appellation leur structure puissante, leur potentiel de garde réputé, et une typicité que l’on retrouve rarement ailleurs qu’à Cahors, berceau du "vin noir" depuis le Moyen-Âge.

Pour sublimer ce Cahors, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf, un magret de canard ou un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest. Les plats mijotés aux herbes et aux sauces légèrement épicées, ainsi que les fromages affinés à pâte dure (Cantal, Salers) mettront également en valeur sa profondeur et ses tanins polis. En cuisine régionale, osez l’associer à une daube de veau aux pruneaux ou à des ris d’agneau.

Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une petite heure en carafe pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Sa structure lui permettra de vieillir avec grâce certaines années, mais il s’apprécie déjà dès aujourd’hui sur la générosité de son fruit et la fraîcheur de sa jeunesse.