Vins Cahors Clos de Gamot - Cuvée des Vignes Centenaires - 2022

Avis Viniou

Le Clos de Gamot, Cuvée des Vignes Centenaires 2022, est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Cahors AOC, située au cœur du piémont du Massif central. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, appelé localement « Côt », avec une possible touche de Tannat ou de Merlot suivant les pratiques traditionnelles du domaine. La mention « Vignes Centenaires » souligne la remarquable ancienneté des ceps, souvent enracinés depuis plus d’un siècle, offrant ainsi une concentration et une complexité remarquables au vin. Après des vendanges manuelles soigneuses, la vinification s’effectue avec une extraction délicate afin de préserver le caractère fruité, suivi d’un élevage en fûts de chêne, qui affine les tanins sans masquer le fruit.

La région de Cahors se distingue par ses terrasses alluviales et ses sols argilo-calcaires, qui confèrent structure et profondeur aux vins. Le climat y est de type tempéré à influence océanique, atténuée par la proximité du Lot et la protection du Massif central, favorisant ainsi une maturation lente du raisin et une complexité aromatique. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, avec une réputation de vins puissants, les fameux « black wines », autrefois prisés à la cour d’Angleterre.

Ce vin racé se marie à merveille avec des plats du Sud-Ouest tels qu’un magret de canard rôti, un cassoulet de Castelnaudary ou encore un agneau de Quercy en croûte d’herbes. Il saura également sublimer des mets plus raffinés comme un filet de bœuf sauce périgueux ou un pigeon aux morilles. Pour les amateurs de cuisine plus classique, il accompagne parfaitement les fromages affinés à pâte dure, notamment le Cantal ou le Laguiole.

Pour une dégustation optimale, servez ce Cahors à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour permettre aux arômes complexes d’épanouir toute leur palette. Ce millésime 2022, encore jeune, révélera toute sa majesté après quelques années de garde, mais saura déjà séduire par la profondeur de son fruit et la finesse de ses tanins.