Vins Cahors Château Laur - 1995

Avis Viniou

Le Château Laur 1995, issu de l’appellation Cahors AOC, est un vin rouge emblématique du Sud-Ouest de la France, précisément du piémont du Massif central. Principalement élaboré à partir du cépage Malbec, appelé localement Côt, ce millésime se distingue par sa robe rubis évoluant vers des reflets tuilés avec l’âge. Deux décennies en cave ont permis au vin de développer une palette aromatique complexe, mêlant des notes de fruits noirs confiturés, de cuir, de sous-bois et d’épices douces. La structure tannique, robuste dans sa jeunesse, s’est assouplie avec les années, apportant une bouche harmonieuse, équilibrée et dotée d’une belle longueur.

La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement le Cahors, bénéficie d’un climat à la croisée des influences atlantiques et méditerranéennes. Le vignoble est planté sur des terrasses argilo-calcaires, formées au fil des siècles par le Lot, offrant des conditions idéales à la maturité du Malbec et à la production de vins de longue garde. Historiquement, Cahors est reconnu depuis le Moyen Âge pour ses « vins noirs », prisés à la cour d’Angleterre et de Russie, réputés pour leur densité et leur potentiel de vieillissement.

Ce Cahors 1995, profondément marqué par son terroir, appelle des mets de caractère. Il s’accordera parfaitement avec des plats du Sud-Ouest tels qu’un magret de canard rossini, un confit de canard, une daube de bœuf aux pruneaux ou encore un cassoulet traditionnel. Les fromages affinés, comme le Rocamadour ou une tome de brebis, mettront également en valeur la complexité du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin plusieurs heures avant le service afin d’exprimer toute la richesse de ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C, dans de grands verres à vin rouge afin de permettre l’épanouissement de ses notes évoluées et de savourer toute la profondeur de ce beau millésime de Cahors.