Vins Cahors Domaine Gayraud - Cataroise

Avis Viniou

Le Domaine Gayraud, avec sa cuvée Cataroise en AOC Cahors, propose ici un vin rouge sec représentatif de la tradition et du savoir-faire du Sud-Ouest. Cette cuvée est probablement dominée par le Malbec, cépage emblématique de Cahors, également appelé "Auxerrois", souvent assemblé avec de petites proportions de Merlot ou de Tannat selon les usages locaux. La mention "non millésimé" suggère un assemblage de plusieurs années, permettant d’offrir une belle stabilité qualitative et un style fidèle à la maison. Sur le plan vinification, Cahors se distingue par des extractions maîtrisées qui valorisent la structure et le fruit, avec potentiellement un élevage partiel en foudres ou barriques afin d’apporter complexité et rondeur tout en respectant l’expression originelle du cépage.

La région de Cahors, nichée au piémont du Massif central, est structurée par la présence du Lot qui façonne des terrasses alluviales et des coteaux d’argile, de calcaire et de grès, propices à l’épanouissement du Malbec. Le climat, de type océanique aux influences méridionales, offre des étés chauds permettant une belle maturation du raisin tout en bénéficiant de nuits fraîches, ce qui confère aux vins profondeur, intensité colorante et fraîcheur en finale. Historiquement, Cahors est réputé depuis l’Antiquité pour ses vins noirs, puissants, souvent considérés comme l’un des fleurons du Sud-Ouest.

Ce vin pourra accompagner avantageusement des mets savoureux et équilibrés. Il sera idéal avec des viandes rouges grillées, un magret de canard du Sud-Ouest, un confit de canard, ou des plats mijotés comme un cassoulet ou une daube de bœuf. Les fromages affinés comme un Rocamadour ou une tome de brebis seront également des compagnons de choix, tout comme une cuisine aux saveurs méditerranéennes à base de tomates confites ou de champignons.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir la cuvée Cataroise du Domaine Gayraud à une température de 16-18°C. Il pourra valoriser ses arômes après une légère aération en carafe si le vin paraît encore un peu fermé. Ce rouge pourra également se conserver quelques années dans de bonnes conditions, mais séduira d’ores et déjà les amateurs de vins de caractère et de convivialité.