Vins Cahors La Gariotte des Batuts - 2021

Avis Viniou

La Gariotte des Batuts 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Cahors AOC, nichée dans la région du Sud-Ouest français, sur le piémont du Massif central. Ce cru met à l'honneur le cépage emblématique de Cahors, le Malbec (aussi appelé Cot ou Auxerrois), souvent accompagné d’une petite proportion de Merlot ou de Tannat, bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué ici. Le millésime 2021, marqué par une météorologie contrastée, a engendré des vins à la fraîcheur acidulée, d’une belle verticalité et dotés d’une concentration aromatique typique du terroir. Le vin se pare d’une robe sombre et profonde, dévoilant au nez des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, relevés de subtiles touches épicées et d’une pointe de réglisse. En bouche, la structure est charnue, les tanins sont présents mais maîtrisés, et la finale s’étire sur une belle fraîcheur minérale.

Cahors, berceau du Malbec, possède un terroir unique composé de terrasses alluviales et de sols calcaires. Le climat, à la croisée des influences atlantiques et méditerranéennes, favorise une belle maturité du raisin tout en maintenant une acidité structurante, essentielle à la garde et à l’équilibre des vins. Cette région tente d’allier respect des traditions et innovations œnologiques, offrant des vins d’identité forte depuis des siècles, souvent surnommés le « vin noir » pour leur intensité colorante.

Pour les accords mets-vins, privilégiez les viandes rouges, notamment une côte de bœuf grillée, un magret de canard du Sud-Ouest aux figues ou un cassoulet traditionnel, qui sublimeront la structure tannique et le fruit du Malbec. Côté fromages, optez pour une tome de brebis ou un Rocamadour affiné, produits régionaux qui feront merveille avec ce Cahors soyeux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez-le une heure à l’avance pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique. Vous pouvez également le carafer pour en révéler plus rapidement la complexité et l’élégance. Ce Cahors 2021 accompagnera vos repas conviviaux ou se savourera après quelques années de garde.