Vins Cahors Domaine Guillaume Montfort - Noémie - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Noémie 2019 du Domaine Guillaume Montfort est un Cahors AOC rouge issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément du piémont du Massif central. Ce vin, fidèle à la tradition de l’appellation, est majoritairement élaboré à partir du cépage Malbec, qui peut être accompagné d’une touche de Merlot ou de Tannat selon le choix du vigneron, même si le Malbec règne en maître pour offrir cette robe profonde et ce caractère affirmé. Le millésime 2019, marqué par un ensoleillement généreux et quelques épisodes de chaleur, a donné des vins intenses et bien structurés, affichant des tanins puissants mais déjà élégants grâce à un élevage bien mené, généralement en fûts de chêne durant plusieurs mois. Cette vinification révèle des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse et parfois de subtiles notes épicées.

La région de Cahors, nichée en vallée du Lot, est célèbre pour ses vins sombres et puissants depuis l’époque romaine. Bénéficiant d’un climat à la fois océanique et continental, la maturité du Malbec s’exprime particulièrement bien sur les terrasses du Lot, où les sols argilo-calcaires et caillouteux apportent structure et fraîcheur. Le terroir, influencé par la proximité du Massif central, confère une belle minéralité et une aptitude remarquable au vieillissement, tout en préservant la typicité de ce vin unique surnommé « le vin noir ».

Ce Cahors de caractère appelle des mets robustes et savoureux. Il s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore un cassoulet du Sud-Ouest. Pour rester dans la tradition régionale, essayez-le avec un confit de canard ou encore un agneau de Quercy aux herbes. Côté fromages, privilégiez des pâtes affinées telles que le Rocamadour ou le Bleu des Causses.

Avant de servir, je conseille de carafer la Cuvée Noémie 2019 au moins une heure afin d’amplifier ses arômes et d’assouplir ses tanins. Température idéale de dégustation : 16-18°C. À savourer dès maintenant après ouverture ou à oublier en cave quelques années pour développer toute sa complexité.