Vins Cahors Colline de Couzou - 2022

La Colline de Couzou 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Cahors AOC, située sur le piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Traditionnellement, les vins de Cahors sont élaborés majoritairement à partir du cépage Malbec, localement appelé « Côt » ou « Auxerrois ». Ce vin, millésimé 2022, capte toute la fraîcheur et l’authenticité de son terroir. Les parcelles, souvent installées sur des terrasses argilo-calcaires, dégagent des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de prune, de réglisse et de subtiles notes épicées. La vinification demeure classique dans la région, avec une belle extraction pour offrir une couleur sombre, une bouche charnue et une structure tannique élégante, mais le caractère de 2022 privilégie une expression fruitée, accessible dès sa jeunesse.

Le vignoble de Cahors jouit d’un climat océanique à influences méditerranéennes. Les étés y sont chauds et secs, tandis que les hivers peuvent se montrer plus rigoureux, apportant une belle amplitude thermique qui favorise la maturation lente et la concentration aromatique des raisins. Le sol argilo-calcaire typique des terrasses du Lot donne aux vins une fraîcheur minérale et une belle capacité de garde. L’histoire viticole de Cahors remonte à l’époque romaine, et ses vins étaient particulièrement appréciés à la cour des tsars russes. Aujourd’hui, Cahors se distingue par ses Malbecs racés et intenses, tout en gagnant en souplesse et finesse.

Pour accompagner la Colline de Couzou 2022, je vous recommande des mets du Sud-Ouest comme le fameux magret de canard, le cassoulet ou une côte de bœuf maturée. Les viandes grillées, les plats mijotés aux champignons et aux herbes ou un fromage de brebis affiné comme l’Ossau-Iraty feront également de superbes alliances, mettant en valeur la structure et la générosité du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous suggère de servir ce Cahors AOC entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui pour son caractère convivial et fruité, mais gagnera encore en complexité avec deux à cinq années de garde supplémentaires.