Vins Cahors Château Lagarde Rouffiac - 2000

Avis Viniou

Issu des terres du Sud-Ouest, le Château Lagarde Rouffiac 2000 en appellation Cahors AOC propose une remarquable expression du Malbec, cépage emblématique de cette région, parfois accompagné en faible proportion de Merlot ou de Tannat. Ce millésime 2000 se distingue par une robe profonde aux reflets grenat, et s’ouvre aujourd’hui avec des arômes évolués de fruits noirs confiturés, de cuir, d’épices douces et une subtile touche de sous-bois. La bouche, ample et structurée, révèle des tanins aujourd’hui fondus, typiques d’un Cahors mûr, avec une belle persistance aromatique. Au fil du temps, le vin développe également des notes de truffe, de tabac blond et de réglisse, offrant une complexité admirable.

Le vignoble de Cahors s’étend au piémont du Massif central, en bordure du Lot, sur des terrasses argilo-calcaires et des collines graves, qui confèrent au vin sa puissance et sa longévité. Le climat, continental à influences océaniques, favorise une belle maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur. C’est dans cette région ancrée dans la tradition viticole depuis l’Antiquité que le Malbec, localement appelé « Auxerrois » ou « Côt », exprime toute sa personnalité, donnant des vins de caractère, denses et charpentés, taillés pour la garde.

Pour accompagner ce vin à maturité, privilégiez des plats à la hauteur de sa richesse : un magret de canard rôti, un confit de canard ou une épaule d’agneau braisée aux herbes souligneront admirablement sa palette aromatique et ses tanins assagis. Osez aussi des spécialités locales, telles qu’un cassoulet ou des cailles farcies. Les fromages affinés, notamment un Rocamadour ou une tomme de brebis des Pyrénées, s’accordent également à merveille avec cette cuvée.

Servez le Château Lagarde Rouffiac 2000 à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour libérer toute la complexité de ses arômes tertiaires. Bonne dégustation !