Avis Viniou
Le Château Eugénie 1989, issu de l’appellation prestigieuse Cahors AOC, est un vin rouge qui incarne tout le caractère du terroir du Piémont du Massif Central. Ce millésime remonte à une période où le savoir-faire traditionnel de la région trouvait pleinement sa place dans la vinification. À Cahors, le cépage roi est le Malbec, souvent appelé localement « Côt » ou « Auxerrois », majoritairement assemblé parfois avec une touche de Merlot ou de Tannat. Le vin, après plus de trente ans de vieillissement, a probablement gagné en complexité, développant une palette aromatique évoluée : des notes de fruits noirs confiturés, de cuir, de sous-bois, d’épices et parfois de truffe, portées par une structure tannique assouplie avec les années.
Le vignoble de Cahors, dans le Sud-Ouest, bénéficie d’un climat à la fois continental et océanique. Les étés sont chauds mais tempérés par l’influence des hauts plateaux du Massif Central. Les vins tirent leur typicité des sols de terrasses alluviales, riches en calcaire et argiles, qui favorisent l’expression du Malbec et la longueur de bouche caractéristique des grands Cahors. Historiquement, le vignoble s’est illustré dès le Moyen Âge, exportant des vins jusqu’en Angleterre et en Russie, et conserve encore aujourd’hui la réputation de produire des rouges puissants, taillés pour la garde.
Ce Cahors de 1989 accompagnera idéalement des plats riches et traditionnels : un confit de canard, un cassoulet du Sud-Ouest, une daube de bœuf ou un magret grillé aux cèpes magnifieront ses arômes tertiaires. Pour sublimer son bel âge, oser même un foie gras poêlé à la figue ou un gibier en sauce. Les fromages affinés à pâte dure comme un Salers ou un Laguiole font également honneur à la générosité du vin.
Avant la dégustation, il est recommandé d’ouvrir la bouteille délicatement et de la carafer avec précaution, car d’éventuels dépôts peuvent s’être formés. Servez ce vin entre 16 et 18°C pour révéler toute la richesse et la finesse de ses arômes évolués.
