Avis Viniou
Château Eugénie 2005, issu de l’appellation Cahors AOC, est un vin rouge sec majoritairement élaboré à partir du cépage Malbec, parfois complété par du Merlot ou du Tannat selon l’interprétation du domaine. Le millésime 2005 a été remarquable dans la région, offrant un bel équilibre entre maturité, structure et fraîcheur. Élevé traditionnellement, souvent en fûts de chêne, ce Cahors présente une robe sombre et profonde, typique du Malbec, et déploie des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de réglisse, ainsi que des notes d’épices douces et un soupçon de sous-bois apporté par le vieillissement. Avec le temps, la bouche s’affine, laissant apparaître des tanins soyeux, une belle fraîcheur et une remarquable longueur.
Le vignoble de Cahors, situé sur les terrasses du Lot dans le piémont du Massif central, bénéficie d’un climat océanique à influence méridionale, ce qui permet une maturation optimale des raisins. Les sols, constitués majoritairement d’argiles, de calcaire et d’éboulis caillouteux, apportent complexité et minéralité aux vins. Cette région viticole possède une riche histoire, fondée sur l’excellence des vins dits « vins noirs?» de Cahors, appréciés depuis l’Antiquité et exportés dans toute l’Europe dès le Moyen Âge.
Pour apprécier pleinement un Cahors de cette maturité, privilégiez des mets à la hauteur de sa richesse aromatique et de sa structure. Les viandes rouges grillées, les magrets de canard, un confit ou encore un cassoulet du Sud-Ouest seront des compagnons parfaits. Pour rester dans la tradition régionale, servez-le avec un agneau du Quercy ou un fromage de Rocamadour affiné. Les plats mijotés aux champignons, aux épices douces ou à la truffe révèlent particulièrement les nuances de ce vin évolué.
Servez Château Eugénie 2005 à une température idéale de 16-18°C, après un éventuel carafage d’une heure s’il n’a pas encore totalement fondu ses tanins. À maturité, il mérite d’être savouré dans de grands verres pour libérer tout son bouquet et ses arômes tertiaires, et promis à une dégustation mémorable.
