Avis Viniou
Le Château Eugénie 2005 s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges de Cahors, une appellation emblématique du Sud-Ouest de la France. Principalement élaboré à partir de Malbec, parfois complété d’un soupçon de Merlot ou de Tannat selon les coutumes locales, ce millésime 2005 est le fruit d’une année remarquable pour la région, caractérisée par des conditions météorologiques particulièrement favorables. Les vignes évoluent sur les terrasses argilo-calcaires du piémont du Massif central, profitant d’un sol riche qui apporte au vin sa profondeur et sa structure. Le travail au chai, souvent ponctué d’une longue macération et d’un élevage en fût de chêne, confère à ce Cahors sa couleur profonde, ses arômes généreux de fruits noirs, d’épices et une touche boisée élégante.
Le vignoble de Cahors puise sa singularité dans une histoire viticole deux fois millénaire. Le climat tempéré, marqué par l’influence océanique tempérée par les reliefs du Massif central, favorise une maturité lente et homogène des raisins. Les sols variés, mêlant argiles, galets, graviers, apportent aux vins puissance et caractère. Cette région, chargée d’histoire, continue de perpétuer la tradition du « vin noir », surnom donné au Cahors pour l’intensité de sa robe et la longévité de ses meilleurs crus.
Un Cahors comme ce Château Eugénie 2005 accompagne parfaitement les viandes rouges grillées ou rôties, l’agneau du Quercy, les confits de canard et les plats mijotés comme un cassoulet. Il excelle également avec des fromages de caractère, notamment le Rocamadour ou un laguiole affiné. Pour une expérience typiquement régionale, vous pouvez le partager autour d’un magret aux cèpes.
Je vous conseille de servir ce vin après une aération d’une heure, à une température de 16-18°C. Vous profiterez ainsi pleinement de sa complexité aromatique et de sa bouche ample et veloutée. Si la bouteille a été bien conservée, ce 2005 est à maturité, prêt à offrir le meilleur de Cahors.
