Vins Cahors Les petites caves

Avis Viniou

Ce vin rouge issu de l’appellation Cahors AOC, élaboré par Les Petites Caves, reflète le style typique de cette région du Sud-Ouest, au pied du Massif central. S’il n’est pas millésimé, il se compose très probablement en majorité de Malbec, appelé également «?Côt?», parfois complété d’une petite proportion de Merlot et de Tannat, comme l’autorise l’appellation. La vinification traditionnelle met à l’honneur la structure et la profondeur de ces cépages, offrant ainsi des vins à la robe soutenue, aux arômes de fruits noirs bien mûrs, de violette, avec des notes épicées et une bouche à la fois puissante et veloutée.

La région de Cahors bénéficie d’un climat de type tempéré, à la croisée des influences atlantiques et méditerranéennes. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, parfois graveleux en terrasses sur les rives du Lot. Ce terroir confère aux vins de la région une belle fraîcheur, une structure tannique affirmée mais élégante, et une aptitude au vieillissement notable, même si ce vin sans indication de millésime privilégie sans doute la gourmandise du fruit. Cahors possède une histoire viticole ancienne : appréciée à la cour des tsars russes, la «?vin noir?» de Cahors séduit aujourd’hui pour son équilibre entre profondeur et accessibilité.

Pour accompagner ce Cahors, privilégiez des mets savoureux et généreux. Le cassoulet, le confit de canard ou le magret rôti valoriseront ses tanins et sa structure. Parmi les spécialités régionales, le crottin de Chavignol ou le roquefort constituent d’excellents accords. Les plats mijotés, tout comme une viande rouge grillée, seront également sublimés par ce vin.

Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour révéler la richesse de sa palette aromatique tout en préservant sa fraîcheur et son équilibre. Pensez à l’aérer une demi-heure avant dégustation afin que ses arômes s’expriment pleinement.