Vins Cahors Château Pion - Cuvée Jarre

Avis Viniou

Le Château Pion propose ici une cuvée rouge Cuvée Jarre issue de l’appellation Cahors AOC, nichée au cœur du piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Bien que ce vin soit non millésimé, il exprime la tradition de l’assemblage dans la région, dominé par le Malbec (souvent appelé Côt à Cahors), généralement complété par le Merlot ou le Tannat, selon les habitudes de la propriété. Le nom "Cuvée Jarre" suggère une vinification partielle ou totale en jarre de terre cuite, une méthode permettant de préserver la pureté du fruit, la fraîcheur et la finesse des tanins, tout en limitant l’apport boisé. Ce vin sec se distingue à la dégustation par sa robe profonde, ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois de notes florales ou minérales provenant du terroir.

La région de Cahors jouit d’un climat tempéré à influence atlantique, avec des étés chauds et des automnes souvent ensoleillés, favorisant la maturation complète du Malbec. Les sols typiques, principalement des terrasses calcaires, des argiles rouges ou des graves, apportent de la structure et de la minéralité au vin. Cahors s’enorgueillit d’une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, et s’est forgée une réputation de vins de caractère, tanniques et profonds, qui vieillissent remarquablement bien. La redécouverte des méthodes ancestrales, comme la vinification en jarre, se combine aujourd’hui à un savoir-faire moderne pour révéler la complexité du terroir.

Pour mettre en valeur la structure et la richesse aromatique de cette cuvée, privilégiez des mets à la hauteur du Sud-Ouest : magret de canard grillé, confit de canard, cassoulet, ou une entrecôte à la bordelaise. Les fromages à pâte persillée ou affinée, comme le Rocamadour ou un vieux Cantal, sont également de sublimes compagnons. Pour des accords plus simples, un rôti de bœuf ou des légumes rôtis aux herbes seront tout indiqués.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C. Il s’épanouira après une légère aération, permettant à ses tanins de s’arrondir et à sa palette aromatique de s’exprimer pleinement. Si possible, ouvrez la bouteille une heure avant le service ou carafez-la délicatement.