Vins Cahors Jean & Victor Garde - La Torre - 2019

Avis Viniou

Le Jean & Victor Garde, Cuvée La Torre 2019 est une belle représentation de l’appellation Cahors AOC, située dans le Sud-Ouest, sur les contreforts du piémont du Massif central. Issu principalement du Malbec, cépage emblématique de la région, il offre une robe profonde aux reflets pourpres. Ce 2019 se caractérise par une belle maturité du fruit, portée par des notes de prune, de mûre et de cerise noire, soutenues par quelques touches épicées et une structure tannique bien présente, mais élégamment fondue après quelques années de garde. Il s’agit d’un vin sec, élevé dans le respect de la typicité du terroir, qui combine fraîcheur, puissance et finesse aromatique ; la particularité de ce millésime réside dans sa concentration et son équilibre parfait entre la richesse et la vivacité.

La région de Cahors bénéficie d’un climat semi-océanique à influence méditerranéenne, offrant des étés chauds et secs, propices à la bonne maturation du Malbec. Les vignes sont plantées sur des terrasses de la vallée du Lot, constituées de sols argilo-calcaires qui confèrent au vin structure et capacité de vieillissement, tandis que les galets et graviers favorisent la finesse et la minéralité. Le vignoble de Cahors est reconnu pour son histoire millénaire, remontant à l’époque gallo-romaine, et demeure aujourd’hui le berceau du «?vin noir?» de France, réputé pour sa couleur intense et son potentiel de garde.

Pour accompagner la Cuvée La Torre 2019, privilégiez des plats généreux et savoureux. Le vin se marie à merveille avec un magret de canard grillé, un cassoulet du Sud-Ouest, de l’agneau rôti ou encore une daube de bœuf. Les fromages de caractère comme le Rocamadour ou une tome de brebis s’accorderont également très bien, tout comme des plats régionaux à base de champignons ou de confit.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille idéalement 1 à 2 heures à l’avance afin que le vin s’épanouisse et déploie l’étendue de ses arômes. Servez-le autour de 16-18°C : cette température permet d’apprécier sa structure et la complexité de son bouquet, tout en apportant une touche de fraîcheur à la dégustation.