Avis Viniou
Le Domaine Ichard 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Cahors AOC, dans le Sud-Ouest de la France, plus précisément au piémont du Massif central. Ce vin, certifié biologique, est typiquement élaboré principalement à partir du cépage Malbec, cépage emblématique de Cahors, souvent accompagné d’une touche de Merlot ou de Tannat, selon la tradition locale. Le millésime 2022 se caractérise par une belle maturité de fruit, favorisée par un été chaud. La vinification, effectuée dans le respect du cahier des charges bio, met l’accent sur une extraction douce, respectant l’expression authentique du cépage Malbec, pour donner un vin à la fois structuré, fruité et équilibré.
La région de Cahors, au cœur du Sud-Ouest viticole, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale avec des étés chauds et des automnes doux, assurant une belle maturité des raisins. Les vignes s’épanouissent sur des terrasses calcaires et graveleuses en bordure du Lot, conférant au vin sa profondeur et son caractère minéral. Cahors, surnommée la "terre du Malbec", est l’un des plus anciens vignobles de France, connu dès le Moyen-Âge. Sa longue tradition donne naissance à des vins puissants, mais désormais de plus en plus accessibles et élégants dans leur jeunesse.
Ce Cahors 2022 du Domaine Ichard s’accordera merveilleusement avec des plats régionaux tels qu’un magret de canard grillé, une daube de boeuf aux pruneaux, ou encore un cassoulet du Sud-Ouest. Il accompagne également très bien les viandes rouges grillées, les fromages affinés comme le Rocamadour ou le Cantal, et pourquoi pas une cuisine du monde relevée, comme un chili végétarien.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes peut lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique, révélant des notes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. Ce vin, déjà plaisant aujourd’hui, pourra également évoluer harmonieusement durant 4 à 7 ans en cave.
