Vins Cahors Lavaur - Ysa - 2022

Avis Viniou

Le Château Lavaur, avec sa cuvée Ysa 2022, est un rouge issu de l’appellation Cahors AOC, nichée au piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin, très typique de son terroir, est élaboré principalement à partir du cépage Malbec, parfois complété de merlot ou de tannat selon les pratiques locales, même si l’assemblage précis n’est pas indiqué ici. Le millésime 2022, marqué par un été chaud, est promesse de maturité optimale pour les raisins, conférant au vin une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs et une structure tannique affirmée, équilibrée par une belle fraîcheur. La vinification souvent traditionnelle dans cette région assure une expression authentique du cépage et du terroir, avec parfois quelques mois d’élevage sous bois pour apporter de la complexité et de la rondeur.

Cahors bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales, où l’alternance de chaleurs estivales et de nuits fraîches préserve l’acidité du raisin tout en favorisant une belle concentration. Les sols caillouteux, composés d’argiles et de calcaire, apportent minéralité et finesse aux vins. Historiquement, la région est l’un des bastions du Malbec, jadis surnommé le "vin noir" en raison de sa robe intense. L’appellation Cahors est aussi riche d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour exploiter toute la richesse de la cuvée Ysa 2022, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, un magret de canard, un cassoulet du Sud-Ouest, voire une épaule d’agneau confite. Les fromages de caractère, comme le roquefort ou la tomme de brebis, se marieront parfaitement avec la puissance et la structure du vin. Évidemment, un aligot ou des plats régionaux à base de haricots et de confit sublimeront l’accord.

Servez ce Cahors à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe si possible pour ouvrir tout son bouquet. Il pourra encore évoluer quelques années en cave, mais offre déjà beaucoup de plaisir sur sa jeunesse vibrante et fruitée.