Vins Cahors Château Chambert - Orphée - 1999

Avis Viniou

Château Chambert, avec sa cuvée Orphée 1999, incarne l’un des plus beaux visages du Cahors, célèbre pour ses rouges profonds et puissants. Issu majoritairement de Malbec, cépage emblématique de l’appellation, ce vin repose sur un assemblage soigné qui révèle la typicité d’un millésime généreux. Le terroir du piémont du Massif central, caractérisé par ses sols argilo-calcaires et une exposition optimale, confère à la cuvée une belle structure tannique ainsi qu’une grande fraîcheur. Les vendanges manuelles et l’élevage traditionnel mettent en valeur la concentration du fruit noir, des notes de cuir, de tabac blond et d’épices douces, complétées aujourd’hui, après un long vieillissement, par une élégante patine tertiaire mêlant sous-bois, moka et truffe.

Le vignoble de Cahors, ancré dans le Sud-Ouest, puise sa force dans un climat à la fois océanique et continental, offrant des étés chauds, des hivers frais et une belle amplitude thermique favorable à la maturité du raisin. L’appellation est l’une des plus anciennes de France, réputée historiquement pour ses « vins noirs », exportés à travers l’Europe dès le Moyen Âge. Son terroir spécifique, façonné par les terrasses du Lot, apporte profondeur et minéralité, soutenant le potentiel de garde comme en témoigne ce 1999 encore très vivant.

Côté accords, la Cuvée Orphée 1999 du Château Chambert sublimera parfaitement des viandes de caractère telles qu’un magret de canard grillé, un confit de canard ou un carré d’agneau rôti aux herbes du Quercy. Il accompagnera aussi des plats régionaux comme le cassoulet ou le célèbre aligot, mais pourra aussi magnifier une cuisine de champignons, tel un civet de lièvre, ou une belle pièce de bœuf maturée. Les fromages affinés, notamment le Rocamadour ou un cantal, seront aussi des compagnons de choix.

Pour profiter pleinement de son expression, je recommande de le servir entre 17 et 18°C, après une ouverture anticipée d’une à deux heures, voire un carafage délicat pour favoriser l’épanouissement de son bouquet. Ce 1999, à la structure fondue et au bouquet complexe, ravira les amateurs de grands vins du Sud-Ouest à maturité.