Vins Cahors Le Pur Fruit du Causse - Antoine durand 2023

Avis Viniou

Le vin Le Pur Fruit du Causse, cuvée Antoine Durand 2023, est un Cahors AOC issu du terroir réputé du piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge sec exprime avec justesse la typicité du Malbec, cépage emblématique local, parfois complété par une touche de Merlot ou de Tannat selon les traditions de l’appellation. Pour ce millésime 2023, on attend un vin jeune, sur la fraîcheur et le fruit, vinifié sans fioriture pour préserver la pureté du raisin et l’éclat de sa trame fruitée. La mention "Le Pur Fruit du Causse" suggère une vinification axée sur l’expression naturelle et immédiate du raisin, sans élevage marqué, pour mettre en valeur la gourmandise de la vendange la plus récente.

La région de Cahors s’étend sur les terrasses argilo-calcaires surplombant le Lot. Ce terroir bénéficie d’un climat mêlant influences océaniques et méditerranéennes, favorisant des maturités complètes tout en conservant de la fraîcheur, particulièrement sur les causses. L’histoire viticole de Cahors est riche, remontant à l’époque romaine, et le Malbec, localement appelé "Auxerrois" ou "Côt", offre ici l’une de ses expressions les plus authentiques : intense, profond, mêlant fruits noirs, violette et une belle trame tannique, mais dans le style de cette cuvée, probablement plus souple et accessible.

Pour accompagner ce Cahors jeune et fruité, privilégiez des plats de viande grillée, comme un magret de canard, de l’agneau rôti ou encore une saucisse de Toulouse. Les plats régionaux, à l’image du cassoulet ou d’un confit de canard, seront également de parfaits compagnons. Il accompagnera aussi des fromages locaux à pâte persillée, tels que le bleu des Causses, qui mettront en valeur l’équilibre entre structure et fruit du vin.

Afin d’apprécier pleinement cette cuvée, servez-la légèrement rafraîchie, entre 15 et 16°C. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe pourra engager la palette aromatique et assouplir la jeunesse de ses tanins, sublimant le plaisir de la dégustation.