Vins Cahors Guilhem Barré - La Dentelle - 2017

Avis Viniou

La cuvée La Dentelle 2017 du château Guilhem Barre incarne toute la typicité de l’appellation Cahors AOC, nichée sur les coteaux du piémont du Massif Central. Ce vin rouge est très probablement élaboré à partir du Malbec, cépage emblématique de la région, parfois complété de Merlot ou Tannat, pour apporter souplesse et complexité. Le millésime 2017, marqué par un printemps chaud suivi d’un été sec, confère au vin concentration et élégance, révélant une palette aromatique dense et profonde, de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et quelques notes boisées si l’élevage en barrique fait partie du processus.

Le vignoble de Cahors s’étend sur la vallée du Lot, profitant d’un climat à la croisée des influences océaniques et continentales, tempérées par la proximité du Massif Central. Le terroir alterne entre les sols de graves en terrasses et les plateaux argilo-calcaires du causse, offrant au Malbec une maturité optimale tout en préservant fraîcheur et structure. L’histoire viticole de Cahors remonte à l’Antiquité, et son vin noir fut autrefois réputé jusqu’à la table des tsars de Russie. Aujourd’hui encore, Cahors perpétue ce savoir-faire ancestral, conjuguant robustesse et finesse.

Ce Cahors plein de caractère s’harmonise parfaitement avec la tradition gastronomique du Sud-Ouest. Il accompagne à merveille un magret de canard grillé, une daube de bœuf, ou encore un confit de canard. Pour aller plus loin dans les accords régionaux, essayez-le sur un cassoulet de Castelnaudary ou un rocamadour affiné. Ce vin se prête également à des plats plus épicés comme un tajine d’agneau aux pruneaux, l’intensité du Malbec faisant écho aux saveurs douces et épicées.

Pour la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant de servir afin de laisser le vin s’ouvrir pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C pour révéler son bouquet et sa structure. Un passage en carafe peut être bénéfique aux vins encore jeunes, accentuant leur expression aromatique tout en assouplissant les tanins. Ce 2017 exprime déjà tout son charme, mais quelques années de garde supplémentaires sublimeront encore sa complexité.