Vins Cahors Guilhem Barre - Fantaisie Singulière - 2018

Avis Viniou

La cuvée Fantaisie Singulière 2018 du Château Guilhem Barre, issue de l’appellation Cahors AOC, offre une belle expression du terroir du piémont du Massif Central. Ce vin rouge, à la robe profonde et sombre, est typiquement composé de Malbec (aussi appelé Côt), souvent accompagné d’une touche de Merlot ou de Tannat selon la tradition locale, bien que la cuvée ne précise pas l’assemblage exact. Le millésime 2018, caractérisé par un été chaud et des vendanges sous de bonnes conditions, donne des vins riches, bien structurés et gourmands, avec des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, prune), des notes d’épices douces, de réglisse et parfois de violette. La vinification y respecte le savoir-faire local, cherchant à révéler la puissance et l’élégance du Malbec, avec une extraction maîtrisée et souvent un élevage en fût pour arrondir les tanins.

Le vignoble de Cahors s’étend autour de la ville éponyme, sur les terrasses surplombant le Lot. Cette région viticole bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence continentale marquée, de grandes amplitudes thermiques et une exposition idéale pour la maturité optimale du Malbec. Les sols, principalement argilo-calcaires et graveleux, apportent à la fois fraîcheur, structure et complexité aux vins. Cahors est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, où le vin noir, apprécié depuis le Moyen Âge, a bâti sa réputation internationale sur sa capacité de garde et sa richesse aromatique.

Ce Cahors s’accordera magnifiquement avec des plats du terroir comme un magret de canard grillé ou un confit de canard, des côtes d’agneau relevées d’herbes ou un cassoulet. Les viandes rouges en sauce, les gibiers à plumes et les fromages affinés (notamment un Rocamadour ou une tome des Pyrénées) mettront en valeur la structure et les tanins élégants du vin. En version plus contemporaine, il sera également intéressant sur des plats épicés à base de légumes rôtis ou de cuisine sud-américaine, qui dialogueront avec la vivacité du Malbec.

Pour une dégustation optimale, ouvrez et carafez ce vin au moins une heure avant le service pour révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C, afin de profiter pleinement de sa structure veloutée et de ses arômes complexes. Ce vin possède un beau potentiel de garde, mais il s’exprimera déjà à merveille aujourd’hui à condition de respecter ces conseils de service.