Avis Viniou
Les Galets Olt 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Cahors AOC, située dans le Piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est majoritairement élaboré à partir du cépage Malbec, localement appelé « Cot », auquel s’ajoutent parfois le Merlot ou le Tannat en appoint, selon les choix du vigneron et la tradition locale. Le millésime 2022, caractérisé par un climat ensoleillé mais équilibré, favorise une belle maturité du raisin, aboutissant à un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs (cassis, mûre), d’épices douces et de légères notes boisées lorsque l’élevage le permet. En bouche, ce Cahors dévoile une structure robuste, des tanins bien présents mais soyeux, typiques du Malbec bien travaillé, avec une agréable fraîcheur en finale, signature des terroirs de la région.
La région de Cahors bénéficie d’un climat à la fois océanique et continental, avec des étés chauds atténués par l’influence des vents venant du Massif central. Les vignes s’ancrent sur des sols riches en galets, graviers, alluvions et argiles, éléments qui confèrent au vin puissance, complexité et capacité de garde. La culture de la vigne à Cahors remonte à l’époque gallo-romaine, et son vin a longtemps joui d’une réputation d’« or noir du Lot ». L’appellation, relancée depuis les années 1970, s’appuie sur un savoir-faire ancestral, revisité par des techniques œnologiques modernes.
Les Galets Olt 2022 accompagnera idéalement des mets riches et savoureux. Pour honorer ses racines, mariez-le à un cassoulet du Sud-Ouest, un confit de canard, ou à une côte de bœuf grillée. Il se prête également très bien à une daube de joue de bœuf ou encore à des fromages à pâte persillée comme le bleu des Causses ou le roquefort, dont il souligne la force tout en adoucissant la salinité.
Pour profiter au mieux de ses qualités, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C après l’avoir éventuellement carafé une ou deux heures afin de l’ouvrir pleinement. Ainsi, vous apprécierez toute la richesse aromatique et la finesse de ce Cahors, déjà plaisant dans sa jeunesse mais capable de se bonifier encore quelques années en cave.
