Vins Cahors Château Les Rigalels - 1999

Avis Viniou

Le Château Les Rigalels 1999, en appellation Cahors AOC, est un vin rouge emblématique du Sud-Ouest de la France, plus précisément du piémont du Massif central. À Cahors, le cépage roi est le Malbec, aussi appelé Côt ou Auxerrois dans la région, généralement accompagné en moindre mesure de Merlot ou de Tannat, même si la proportion exacte n’est pas indiquée ici. Le millésime 1999 est aujourd’hui à maturité, révélant ainsi toute la complexité que ce terroir peut offrir après plus de vingt ans de vieillissement. La vinification traditionnelle de Cahors privilégie les fermentations longues et un élevage en fûts, apportant structure et capacité de garde.

La région de Cahors bénéficie d’un climat de transition entre l’océan Atlantique et la Méditerranée, avec des étés chauds et secs, des automnes doux, et une bonne amplitude thermique. Les terrasses alluviales du Lot et les coteaux calcaires offrent un terroir exceptionnel aux vignes qui y puisent une minéralité typique. C’est une terre viticole historique : les vins de Cahors étaient déjà appréciés à la cour d’Angleterre au Moyen Âge et réputés pour leur intensité et leur pouvoir de garde.

Ce vin dense et racé, aux arômes mûrs de fruits noirs, de cuir, de sous-bois et d’épices, s'accorde idéalement avec des mets de caractère. Les classiques régionaux sauront lui répondre : un magret de canard rôti, un cassoulet, une côte de bœuf ou encore un confit d’oie. Pour les amateurs de cuisine plus moderne, osez l’associer à un agneau de Quercy ou même à un gibier à plumes, relevé d’une sauce aux champignons. Une assiette de fromages affinés, comme le Rocamadour ou une tomme de brebis, sera également un bel accompagnement.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille plusieurs heures à l’avance ou pensez à la carafer, afin de permettre aux arômes tertiaires de se révéler doucement. Servez ce Cahors à une température de 16-18°C pour exprimer toute la richesse de sa structure et l’élégance de ses tanins patinés par le temps.