Vins Cahors Collection Les Millésimes Oubliés - 2013

Ce Cahors 2013 « Collection Les Millésimes Oubliés » est une cuvée rouge en provenance du piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Le Cahors est traditionnellement élaboré autour du Malbec, parfois appelé Côt ou Auxerrois dans la région, même si on y trouve parfois de petites proportions de Merlot ou de Tannat. Le millésime 2013 s’est révélé complexe en raison d’une météo capricieuse, souvent favorable à des vins de caractère, dotés de structure et de fraîcheur. Du fait de sa provenance, ce vin se présente généralement sous une robe sombre, presque noire à reflets violacés, avec un bouquet marqué par des notes de fruits noirs (prune, mûre), des touches florales (violette) et parfois des épices ou des nuances de sous-bois dues à l’élevage.

La région de Cahors, nichée sur les contreforts du Massif central, profite d’un double climat océanique et méditerranéen qui favorise une maturité optimale du raisin tout en préservant une belle acidité naturelle. Les sols de graves, d’argiles et de calcaires, associés à cette mosaïque climatique, confèrent aux vins robustesse, puissance tannique et forte identité. Cahors est l’un des plus anciens vignobles de France, réputé depuis le Moyen Âge, et ses vins furent longtemps surnommés « le vin noir » pour leur intensité.

Pour accompagner ce style de Cahors, tournez-vous vers une cuisine généreuse et rustique. Les viandes rouges grillées ou mijotées (bœuf bourguignon, magret de canard rôti), les plats en sauce, le cassoulet ou encore des fromages affinés (comme le Rocamadour ou le Laguiole) subliment la structure et la densité du vin. Sa richesse aromatique épouse également parfaitement les spécialités locales, comme le confit de canard ou une daube de sanglier.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération. N’hésitez pas à carafer ce Cahors 2013 une heure avant le service afin de libérer tout son potentiel aromatique et d’adoucir la trame tannique qui fait la réputation de cette appellation.