Vins Cahors Domaine Des Vents ALTA - 2004

Avis Viniou

Le Domaine des Vents ALTA 2004, issu de l’appellation Cahors AOC, est un vin rouge emblématique du Sud-Ouest de la France, au pied du Massif central. Produit principalement à base de Malbec, cépage-phare de Cahors, ce millésime 2004 offre toute la typicité d’un grand vin de terroir. Le climat tempéré, influencé par la proximité des reliefs et la rivière Lot, se conjugue à des sols argilo-calcaires et graveleux, conférant au vin une structure remarquable, une profondeur de couleur et une capacité de garde impressionnante. Les vinifications traditionnelles, associées au respect du fruit et à l’extraction mesurée des tanins, subliment ici la puissance équilibrée de ce Cahors.

Historiquement, la région de Cahors est une des plus anciennes zones viticoles françaises. Prisée depuis l’Antiquité, elle a acquis au fil des siècles une identité singulière grâce à son terroir et à la notoriété de ses "vins noirs", réputés pour leur intensité aromatique et leur aptitude au vieillissement. Les hivers y sont doux, les étés chauds, et l’altitude du piémont apporte fraîcheur et complexité aux vins. L’appellation Cahors est aujourd’hui reconnue pour ses vins de caractère, entre puissance, richesse aromatique et élégance.

L’expression du millésime 2004 s’accorde à merveille avec des plats traditionnels du Sud-Ouest. Pensez à un magret de canard rôti, un cassoulet, ou une daube de bœuf aux pruneaux. Ce vin accompagnera aussi naturellement une pièce de viande grillée, un gigot d’agneau au thym ou des fromages affinés à pâte dure tels qu’un Salers ou un Laguiole. Les saveurs intenses et rustiques de la cuisine régionale subliment les tanins patinés et le fruit compoté du vin.

Pour apprécier pleinement ce Cahors 2004, je vous recommande de le servir autour de 16-18°C. Un passage en carafe d’une heure permettra d’ouvrir son bouquet, révélant ainsi toute la palette d’arômes mûrs, de fruits noirs, de réglisse et de sous-bois qui caractérisent les grands Cahors arrivés à maturité.