Vins Cahors Élevé en fût de chêne - 2010

Avis Viniou

Ce Cahors AOC 2010, élevé en fût de chêne, offre une belle expression du terroir du piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Majoritairement issu du cépage Malbec, parfois accompagné d’une touche de Merlot ou de Tannat, le vin se distingue par une robe profonde, entre grenat intense et reflets violacés. Le millésime 2010 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, avec une maturité optimale des raisins et une belle concentration tannique. L’élevage en fût de chêne renforce la structure et apporte des notes boisées, vanillées et épicées qui s’harmonisent à merveille avec les arômes de fruits noirs, de pruneau, de réglisse et de cuir caractéristiques du Malbec mûr.

La région de Cahors, nichée sur les coteaux pierreux bordant la vallée du Lot, possède des sols composés majoritairement d’argiles, de calcaires et de graves, conférant aux vins puissance et profondeur. Le climat à dominante océanique tempérée d’influences continentales favorise une lente maturité, essentielle à l’équilibre entre ampleur, fraîcheur et force tannique. L’histoire viticole de Cahors remonte à l’époque romaine, et le « vin noir » de Cahors fut, durant des siècles, réputé sur les tables royales d’Europe.

L’intensité et la structure de ce Cahors le rendent idéal pour accompagner des viandes rouges grillées ou mijotées, comme une entrecôte ou un magret de canard du Sud-Ouest. Il révèle aussi toute sa prestance face à des mets régionaux tels que le cassoulet, le confit de canard ou un agneau de Quercy rôti. Les fromages à pâte persillée, comme la fourme d’Ambert ou le bleu des Causses, s’accorderont également très bien avec la richesse aromatique et la matière de ce vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin d’aérer le vin et d’assouplir ses tanins. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce 2010 pourra encore se bonifier quelques années en cave.