Vins Cahors Vinovalie - Impernal - 2020

Avis Viniou

La cuvée Impernal 2020 du château Vinovalie, en Cahors AOC, est un vin rouge emblématique du Sud-Ouest, exprimant toute la typicité du Malbec, cépage roi de l’appellation – souvent appelé ici "Côt". On y trouve fréquemment une pointe de Merlot ou de Tannat dans l’assemblage pour assouplir et apporter une complexité supplémentaire à la trame tannique caractéristique des Cahors. Le millésime 2020, marqué par une météo généreuse avec une alternance de chaleur et de fraîcheur, permet d’espérer une maturité optimale, développant des arômes profonds de fruits noirs, de réglisse et parfois même une nuance de violette ou de menthol. Selon les méthodes traditionnelles de vinification de la région, l’extraction est maîtrisée afin d’offrir équilibre et potentiel de garde, tout en préservant la fraîcheur du fruit.

Le vignoble de Cahors s’étend sur les terrasses alluviales du Lot, sur le piémont du Massif central. Les sols sont principalement composés de calcaires, d’argiles et de graves, propices à la culture du Malbec. Le climat y est relativement tempéré, alternant influences océaniques et méditerranéennes, mais la rivière Lot apporte des brumes matinales bénéfiques à la maturité des raisins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et le "vin noir de Cahors" fut longtemps célébré sur les tables royales d’Europe pour sa puissance et sa profondeur de couleur.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets robustes et généreux. Un magret de canard grillé, accompagné d’une sauce aux cèpes ou de pommes de terre sarladaises, met à merveille en valeur la structure et la richesse aromatique du vin. Les viandes mijotées, comme un cassoulet du Sud-Ouest ou une daube de bœuf aux pruneaux, permettront également d’adoucir les tanins encore jeunes. Vous pouvez aussi opter pour un fromage local, comme le Rocamadour affiné, pour une alliance régionale subtile.

Pour profiter pleinement de cette cuvée Impernal 2020, servez-la à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures si le vin est encore dans sa jeunesse, afin d’ouvrir le bouquet et d’assouplir la structure. Ce rouge de Cahors saura bien évoluer en cave et pourra s’apprécier sur une dizaine d’années.