Avis Viniou
Cosse et Maisonneuve signe avec la cuvée La Marguerite 2021 un Cahors rouge authentique et vibrant, exclusivement issu du cépage Malbec, localement appelé Côt. Ce millésime 2021, certifié en agriculture biologique, traduit la philosophie du domaine en alliant respect du terroir et expression pure du fruit. La vinification privilégie des extractions douces et un élevage minutieux afin de préserver la fraîcheur et d’exprimer la profondeur naturelle du Malbec. Le vin arbore une robe pourpre profonde et offre un nez marqué par les fruits noirs (cassis, mûre), des notes d’épices douces, de violette et une touche de réglisse typique de l’appellation. En bouche, sa structure est à la fois dense et élégante, structurée par des tanins fins et une belle acidité, permettant un vieillissement prometteur tout en restant déjà abordable dans sa jeunesse.
Le vignoble de Cahors, niché sur les premiers contreforts du Massif central, bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de terrasses calcaires et de sols argilo-graveleux. Le climat y est de type océanique avec des influences continentales, favorisant une maturation lente et complète du Malbec, ce qui confère au vin à la fois concentration et fraîcheur. La région jouit d’une histoire viticole très ancienne, déjà renommée au Moyen Âge, et elle continue aujourd’hui de réhabiliter son patrimoine à travers de belles cuvées contemporaines, à l’image de celle-ci.
Pour accompagner La Marguerite 2021, misez sur des plats traditionnels du Sud-Ouest tels qu’un magret de canard grillé, une daube de bœuf aux pruneaux ou un cassoulet. Les viandes rouges rôties, les volailles en sauce ou, côté fromages, un Rocamadour ou un Laguiole affineront l’accord grâce à la texture du vin. Les amateurs de mets végétariens pourront se tourner vers des champignons farcis ou des légumes d’automne rôtis.
Ce Cahors s’appréciera idéalement après aération, dans un grand verre à vin, entre 17 et 18°C. Il gagnera à être carafé quelques heures pour exprimer pleinement sa complexité. À déguster dès aujourd’hui ou à garder en cave 5 à 8 ans pour une expérience plus évoluée.
