Vins Cahors Château Vincens - Cuvée Prestige - 2020

Avis Viniou

Le Château Vincens Cahors AOC 2020, Cuvée Prestige, illustre parfaitement la noblesse des grands vins rouges du Sud-Ouest. Majoritairement élaboré à partir de Malbec—cépage emblématique de l’appellation Cahors, pouvant être complété par du Merlot ou du Tannat—cette cuvée exprime toute la puissance et la finesse qui font la réputation de la région. Le millésime 2020 a bénéficié d’une météo équilibrée, favorisant une maturité optimale des raisins et une concentration aromatique remarquable. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, permet d’obtenir un vin structuré, aux tanins racés, où l’on retrouve des notes profondes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et de subtiles nuances boisées si un élevage en fût a été pratiqué.

La région de Cahors, située sur les premiers contreforts du Massif central, bénéficie d’un climat à la croisée des influences océaniques et méditerranéennes, offrant des étés ensoleillés et de belles amplitudes thermiques. Les vignes y prospèrent sur des terrasses d’alluvions du Lot et des plateaux calcaires (les fameux causses), qui confèrent au vin son caractère, sa minéralité et sa capacité de garde. Forte d’une histoire viticole depuis l’époque gallo-romaine et appréciée des rois comme des tsars, Cahors a su préserver son identité autour du Malbec, également connu localement sous le nom de Côt.

Pour accompagner ce Cahors charpenté et expressif, privilégiez des mets de caractère : une côte de bœuf grillée, un confit de canard, un cassoulet du Sud-Ouest ou une daube de veau aux olives feront des merveilles. Côté fromages, optez pour un Rocamadour ou une tome de brebis affinée, le tout accompagné d’un pain de campagne. Si vous souhaitez rester sur des plats régionaux, osez le magret de canard aux figues ou un cassoulet.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce vin au moins une heure à l’avance afin de révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C, température idéale pour apprécier son équilibre entre fraîcheur, structure et richesse aromatique. Vous pouvez le savourer dès à présent ou le laisser évoluer en cave 5 à 8 ans, voire davantage selon vos préférences.