Vins Cahors Château Mercuès - Les Atis de Mercuès - 2020

Avis Viniou

Le Château Mercuès, avec sa cuvée Les Atis de Mercuès 2020, s’inscrit pleinement dans le riche héritage de l’appellation Cahors AOC, située au cœur du piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge, majoritairement élaboré à partir de Malbec – le cépage emblématique de l’appellation, parfois appelé «?Cot?» localement – exprime toute la typicité de son terroir : des sols d’argiles et de calcaires qui confèrent au vin structure et complexité. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité phénolique grâce à un climat estival chaud et ensoleillé, compose un rouge profond, à la robe soutenue. La vinification, précise et respectueuse, met en avant les notes de fruits noirs (cassis, mûre), de violette et de réglisse, avec des touches subtiles d’épices et une trame tannique harmonieuse, typiques des grands Cahors.

La région de Cahors, riche d’une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, bénéficie d’un microclimat tempéré, favorable à une maturation lente et régulière des raisins. Les vignes sont souvent plantées sur des terrasses surplombant la rivière Lot, ce qui offre d’excellentes conditions de drainage et des expositions idéales. Ce terroir confère aux vins à la fois puissance, fraîcheur et une belle capacité de garde.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords classiques avec la gastronomie lotoise : un magret de canard rôti, un confit ou une daube de bœuf aux pruneaux feront merveille avec la richesse aromatique et la texture veloutée du vin. Les fromages de caractère, comme le Rocamadour affiné ou une tome de brebis, sont également des alliés naturels. Plus largement, un carré d’agneau aux herbes, une entrecôte grillée ou des plats mijotés seront mis en valeur par la structure et la profondeur du vin.

Pour apprécier pleinement Les Atis de Mercuès 2020, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, et de le carafer si possible une heure avant le service afin de libérer tout son potentiel aromatique et d’assouplir sa jeunesse. Ce vin mérite d’accompagner les grands moments à table, mais saura aussi se bonifier en cave sur plusieurs années.