Avis Viniou
Le Cahors Extra Libre 2019 est un vin rouge issu principalement du cépage Malbec, emblématique de cette appellation, parfois accompagné de Tannat ou de Merlot selon les assemblages traditionnels, bien qu’ici l’accent semble mis sur la pureté du fruit, d’autant plus que ce vin arbore une certification biologique. Le millésime 2019, bénéficiant d’une année solaire et équilibrée dans la région, offre une matière généreuse et des tanins mûrs, tout en préservant une belle fraîcheur naturelle. Sans mention particulière sur l’élevage, on peut supposer une vinification respectueuse, cherchant à exprimer l’authenticité du terroir, sans maquillage boisé excessif. Le nom « Extra Libre » suggère en outre un style peu interventionniste en cave, avec peu ou pas de sulfites ajoutés, laissant s’exprimer la vitalité du fruit noir, la minéralité et une bouche vivace, signature actuelle des Cahors modernes.
La région de Cahors, nichée aux confins du piémont du Massif central, jouit d’un climat tempéré aux influences océaniques et continentales, avec des étés chauds et des hivers frais. Les vignes s’épanouissent sur des terrasses alluviales du Lot ou sur des sols argilo-calcaires, donnant des vins puissants et structurés mais capables d’exprimer finesse et fraîcheur lorsque le fruit est bien mûr. La tradition viticole de Cahors remonte à l’époque romaine et s’est affirmée au fil des siècles avec une identité forte, se distinguant nettement du Malbec argentin, plus solaire et direct.
Un Cahors de ce style bio, fruité et pur s’accordera merveilleusement avec des plats du Sud-Ouest comme un magret de canard rôti accompagné d’un jus réduit, du cassoulet ou encore une daube de bœuf aux pruneaux. Les notes de fruits noirs et les tanins soyeux se marieront également avec des fromages affinés (Cantal, Salers) ou des légumes grillés aux herbes.
Avant dégustation, une aération d’une heure en carafe révélera toute l’ampleur aromatique de ce vin. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, afin de préserver l’éclat du fruit et d’adoucir la structure tannique. Ce 2019 promet une belle harmonie dès aujourd’hui, tout en offrant un potentiel de garde de quelques années supplémentaires.
