Avis Viniou
La cuvée Les Laquets 2016 du Château Cosse Maisonneuve est un vin rouge d’appellation Cahors AOC, situé dans le piémont du Massif central, au cœur du Sud-Ouest français. Cette cuvée prestigieuse est emblématique du terroir de Cahors, élaborée principalement à partir de malbec, cépage roi de la région, parfois appelé localement "cot". Le millésime 2016 s’exprime ici avec une belle concentration, reflet d’une année généreuse en maturité. Travaillé en agriculture biologique, le vin bénéficie d’une vinification soignée, privilégiant l’expression du fruit et la structure tannique caractéristique de la maison Cosse Maisonneuve. Élevé en fût, il présente une robe profonde aux reflets violacés, un nez marqué par les fruits noirs, la violette, les épices douces et une pointe truffée. En bouche, la cuvée Les Laquets révèle une matière ample, des tanins soyeux et une finale persistante sur la fraîcheur minérale.
La région de Cahors, riche d’une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, est réputée pour ses vins de caractère au profil singulier. Le vignoble profite d’un climat semi-océanique tempéré, influencé par la proximité du Lot, favorisant la maturation optimale du malbec. Les sols argilo-calcaires et graveleux du piémont du Massif central confèrent puissance, structure et élégance aux cuvées de la région, tout en préservant une belle acidité naturelle.
Pour sublimer ce vin, les accords mets-vins peuvent s’orienter vers des plats régionaux comme le magret de canard, le confit ou un cassoulet du Sud-Ouest. Le côté fruité et les tanins du malbec s’accordent parfaitement avec un carré d’agneau rôti aux herbes, un tournedos Rossini ou des plats à base de champignons, voire un plat de truffes noires. Pour les amateurs de fromages, privilégiez les pâtes pressées affinées comme le Cantal ou le Laguiole.
Je vous conseille de servir cette cuvée Les Laquets 2016 à une température de 16-18°C, après un léger carafage d’une heure pour l’aérer et développer toute sa palette aromatique. Le potentiel de garde de ce vin est notable?; il peut encore évoluer favorablement en cave pendant 8 à 10 ans.
