Avis Viniou
Le Cahors Cuvée Les Laquets 2021 du Château Cosse Maisonneuve est un vin rouge issu majoritairement de Malbec, cépage emblématique de l’appellation, parfois appelé « Cot » dans la région. En millésime 2021, ce vin d’expression bio offre généralement une belle structure, conjuguant puissance et élégance, grâce à une vinification attentive à la fois dans le respect des raisins et du terroir. Les Laquets est une cuvée parcellaire élevée pour révéler la concentration et la profondeur du Malbec, mettant en avant une robe sombre aux reflets pourpres, des arômes intenses de fruits noirs (cassis, mûre), de prune, auxquels s’ajoutent régulièrement des notes florales (violette) et d’épices subtiles, avec une bouche charnue, enrobée de tanins fins.
La région de Cahors, située dans le Sud-Ouest, au piémont du Massif Central, bénéficie d’un climat à la confluence de l’influence océanique et du climat plus sec du Quercy, propice à une maturité optimale du Malbec tout en préservant une belle fraîcheur. Les sols argilo-calcaires et caillouteux des terrasses, appelées localement « les causses », favorisent la concentration et la structure naturelle des vins. Forte de son histoire viticole ancestrale, qui remonte à l’époque romaine, la région de Cahors s’est imposée comme un bastion du vin rouge profond, authentique et capable de traverser les années.
Le Cahors Les Laquets 2021 s’accordera parfaitement avec une cuisine de caractère. Il sublimera des plats régionaux comme le magret de canard grillé, le cassoulet, un confit de canard ou encore une salade de gésiers. Côté fromages, il se marie bien avec un Rocamadour affiné ou un Saint-Nectaire. Sur une cuisine d’automne, il sera un parfait compagnon d’un civet de sanglier ou de cèpes poêlés.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa structure, il est conseillé de le servir à une température de 16-17°C, après un passage en carafe si vous souhaitez l’apprécier dans sa jeunesse. Ce vin possède également un bon potentiel de garde pour ceux qui sauront patienter quelques années supplémentaires.
