Avis Viniou
Le Château L'Églantier, Cuvée du Causse 2020, est un Cahors AOC rouge issu du piémont du Massif Central, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin, représentatif de son appellation, est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, parfois accompagné d'une faible proportion de Merlot ou de Tannat selon les usages locaux, même si la composition précise n’est pas mentionnée ici. Le millésime 2020 a bénéficié de bonnes conditions climatiques, ce qui promet une belle maturité des raisins et des tannins soyeux après un élevage souvent partiellement effectué en fût de chêne pour renforcer la complexité aromatique et la structure du vin. À la dégustation, la Cuvée du Causse 2020 présente des notes intenses de fruits noirs mûrs, de prune, de cerise noire, parfois relevées de touches épicées, réglissées et de subtiles notes de sous-bois et de violette, typiques du terroir de Cahors.
Le vignoble de Cahors est installé sur le Lot, à une centaine de kilomètres au nord de Toulouse. Son histoire remonte à l’époque romaine et son Malbec, baptisé ici «?Auxerrois?» ou «?Côt?», acquit une renommée internationale dès le Moyen Âge. Le terroir du Causse repose sur des sols argilo-calcaires riches et caillouteux, conférant au vin une fraîcheur caractéristique, une belle minéralité et une aptitude au vieillissement. Le climat est ici semi-continental, tempéré par l’influence des plateaux environnants et du fleuve Lot, ce qui permet au Malbec de s’exprimer pleinement avec de la puissance mais aussi de la finesse.
La richesse de cette cuvée en fait un partenaire idéal des spécialités du Sud-Ouest comme le magret de canard rôti, le confit de canard, ou encore un cassoulet de Castelnaudary. Elle accompagnera également admirablement un bœuf en sauce, une belle côte de bœuf grillée ou encore un plateau de fromages de caractère, notamment le Rocamadour ou le bleu des Causses, qui rappellent le terroir local.
Pour déguster dans les meilleures conditions, il est recommandé de servir le Château L’Églantier Cuvée du Causse 2020 à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération en carafe d’une heure avant le service permettra aux arômes complexes de mieux s’exprimer et d’assouplir la matière encore jeune de ce vin prometteur.
