Vins Cahors Inconnu - 2018

Avis Viniou

Ce Cahors 2018 du piémont du Massif central incarne parfaitement le caractère affirmé des vins rouges de cette appellation du Sud-Ouest. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, le cépage Malbec (localement appelé Côt ou Auxerrois) domine largement les vins de Cahors, souvent accompagné de petites touches de Merlot ou de Tannat. Le millésime 2018, marqué par une météo clémente, a permis une belle maturité des raisins donnant des vins généreux, concentrés, à la robe sombre typique. Les procédés de vinification dans la région favorisent l’extraction de tanins soyeux et d’arômes riches : mûres, prune noire, violette, avec parfois une nuance épicée et réglissée s’exprimant après quelques années de garde.

Le vignoble de Cahors s’étend le long des terrasses calcaires de la vallée du Lot, où le microclimat continental est modéré par l’influence océanique. Les sols alternent entre graves, argiles et calcaires, ce qui confère aux vins leur structure et une minéralité discrète. Ancrée dans l’histoire depuis l’époque romaine, l’appellation s’est illustrée au Moyen Âge par ses vins noirs exportés vers l’Angleterre et la Russie, avant de connaître un renouveau qualitatif ces dernières décennies.

Pour célébrer toute la profondeur de ce Cahors, privilégiez des mets de caractère. Les spécialités régionales sont idéales : magret de canard grillé, cassoulet, ou confit de canard. Sur une table automnale, il accompagnera très bien une daube de bœuf ou encore un agneau de Quercy rôti aux herbes. Il soutient également les fromages affinés comme un Rocamadour ou un Cantal.

Avant la dégustation, je recommande de carafer ce vin jeune pour l’ouvrir et d’opter pour une température de service de 16-17°C. Cela mettra en avant la fraîcheur du fruit et la belle structure tannique, pour une expérience harmonieuse et authentique du Cahors.