Vins Cahors Vellas pere et fils - 2022

Avis Viniou

Le Cahors 2022 du domaine Vellas Père et Fils est un vin rouge sec emblématique du Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir du cépage Malbec, parfois appelé localement Côt ou Auxerrois, ce millésime se distingue par sa robe profonde, souvent pourpre aux reflets violacés. Le terroir du piémont du Massif central, composé de terrasses d’alluvions anciennes et de plateaux calcaires, confère au vin une structure tannique affirmée, mêlée à une fraîcheur minérale caractéristique de la région. Le millésime 2022, marqué par un printemps doux et un été chaud, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, donnant au Cahors à la fois concentration fruitée (notes de mûre, de cassis, de cerise noire) et complexité, agrémentées de fines touches d’épices et parfois de violette.

La région de Cahors est l’un des plus anciens vignobles de France, connu depuis le Moyen-Âge pour ses “vins noirs”. Son climat de transition entre Océan et Méditerranée, tempéré par les influences du Massif central, favorise une belle maturation du Malbec tout en conservant une fraîcheur essentielle à l’équilibre du vin. Les sols argilo-calcaires du secteur participent à l’intensité aromatique et à la capacité de garde des vins. L’histoire séculaire de Cahors confère à ses productions une identité marquée, entre puissance et élégance.

Pour sublimer ce Cahors 2022, privilégiez des mets de caractère tels qu’un magret de canard aux figues, un confit de canard ou encore un cassoulet du Sud-Ouest. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme une entrecôte aux cèpes, s’harmonisent également très bien avec la structure tannique du Malbec. Pour un accord régional, pensez à un fromage Rocamadour affiné, dont la douceur contrebalancera la vigueur du vin.

Servez-le après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute sa complexité aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Ce Cahors peut être apprécié dès à présent sur le fruit, ou patienté quelques années en cave pour gagner en rondeur et en harmonie.