Vins Cahors Ferme des Campagnes - Camp Del Teilh - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Camp Del Teilh 2023 de la Ferme des Campagnes, issue de l’appellation Cahors AOC, est un vin rouge du Sud-Ouest de la France, localisé sur le piémont du Massif central. Dans le vignoble de Cahors, le cépage roi est le Malbec, souvent accompagné d’un peu de Merlot ou de Tannat selon les domaines, mais majoritairement dominé par le Malbec pour son expression puissante et profonde. Le millésime 2023, vinifié selon les principes de la biodynamie, promet une belle fraîcheur, une expression aromatique précise et un équilibre naturel, avec des tanins fins issus d’une vinification respectueuse de la matière première. Selon la tradition à Cahors, le vin présente une robe intense, presque noire, avec au nez des notes de fruits noirs mûrs, de violette, agrémentées d’une touche d’épices douces et de réglisse.

La région du Sud-Ouest, et particulièrement le terroir de Cahors, bénéficie d’un climat semi-océanique tempéré par des influences continentales. Les fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit favorisent une bonne maturation des raisins et la préservation de la fraîcheur aromatique. Les sols typiques de terrasses alluvionnaires ou de plateaux calcaires, enrichis d’argile, confèrent aux vins structure et complexité. Cahors est l’un des plus anciens vignobles français, surnommé autrefois le « vin noir » pour la profondeur de sa robe, largement exporté en Europe dès le Moyen Âge.

Ce vin biodynamique s’accordera à merveille avec une cuisine du Sud-Ouest : magret de canard rôti, confit de canard, cassoulet, voire un pavé de bœuf sauce échalote. En association avec des fromages affinés comme la tome de brebis ou le roquefort, il révèlera aussi tout son potentiel. Pour des accords plus aventurés, pensez aux plats épicés à base d’agneau, ou des champignons grillés.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Camp Del Teilh autour de 16-18°C, après un passage en carafe de 30 minutes si le vin est encore jeune, afin de l’ouvrir pleinement et d’apprécier son bouquet complexe et ses tanins élégants. Entrée dans sa prime jeunesse, cette cuvée pourra aussi se bonifier sur quelques années en cave.