Vins Cahors Georges Begue - Réserve - 2021

Avis Viniou

Le Cahors AOC Cuvée Réserve 2021 du Château Georges Begue incarne toute la richesse et l’authenticité de cette grande appellation du Sud-Ouest de la France. Élaboré à partir du cépage emblématique Malbec, parfois localement appelé Auxerrois ou encore Côt, ce vin rouge exprime avec intensité la typicité de son terroir d’origine. La cuvée Réserve se distingue souvent par une sélection rigoureuse des raisins, issus des meilleurs emplacements du domaine. Le millésime 2021, marqué par un climat contrasté dans la région, a donné naissance à des vins à la fois structurés et frais, porteurs de concentration sans excès. En vinification traditionnelle, le Malbec est vinifié avec soin, bénéficiant d’une macération longue pour extraire couleur, arômes et tanins, puis élevé en cuve ou en fût pour affiner sa structure et sa complexité.

La région de Cahors s’étend sur les terrasses et coteaux du Lot, au pied du Massif Central. Le climat y est de type océanique dégradé, avec des influences continentales, offrant des étés chauds et secs et des nuits fraîches, propices à la maturation optimale du Malbec. Les sols, composés de graves, d’argiles et de calcaires, confèrent aux vins de la région puissance, structure et aptitude au vieillissement. Chargée d’histoire, la région de Cahors est réputée dès le Moyen-Âge pour ses « vins noirs », recherchés dans toute l’Europe pour leur densité et leur profondeur.

Un Cahors comme cette cuvée Réserve 2021 accompagnera idéalement une cuisine généreuse, notamment un magret de canard rôti, une entrecôte grillée, un cassoulet ou encore une daube de bœuf. Pour jouer la carte régionale, associez-le à un confit de canard ou un fromage de Rocamadour affiné. Sa structure tannique s’accorde particulièrement bien avec des plats riches et savoureux, et il saura également sublimer une assiette de charcuteries du Sud-Ouest.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une demi-heure à une heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir. Ce Cahors pourra être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur et son fruité, ou conservé quelques années en cave pour bénéficier de toute sa complexité.